Mantar rulo

SEBZE YEMEKLERİ / Mantar rulo

Mantar Rulo

Kullanılacak Malzemeler
1/2 demet maydanoz
80 gr margarin
100 gr tereyağı
100 gr un
250 gr süt
6 adet yumurta
100 gr tereyağı
100 gr gravyer peyniri rendesi
Tuz
Karabiber
İç malzemesi:
80 gr kadar un
1/2 litre süt
1 paket mantar
150 gr gravyer peyniri rendesi

Hazırlanma Şekli

Tereyağı, süt ve unu kısık ateş üzerinde karıştırarak beşamel sos hazırlayın. Karışımınız koyu muhallebi kıvamına geldiğinde ateşten alın. İçine yumurta sarıları, tuz, karabiber ve gravyer peyniri ilave edin. Böylece bir hamur elde edin. Yaptığınız hamur soğuduğu zaman daha önce çırparak kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını ilave edip, önceden yağlayıp unladığınız bir tepsiye yayın. Sıcak bir fırında üzeri kuruyup, altı sarımsı bir renk alıncaya dek pişirip çıkarın. Pişirme işlemi tam pişirme değildir buna dikkat edin. Unladığınız bir mutfak bezine alt üst edip yarım pişmiş bu hamurları yuvarlayın. Hamurun kolayca yuvarlanması için sert olmaması gerektiğini unutmayın. Bunun içinde pişme sırasında sürekli hamurunuza bakmanızı tavsiye ederim. Yuvarlama işlemi sonrasında hamur ruloların sıcaklıklarını muhafaza etmesi için ruloları içinde kaynar su bulunan bir tencerenin buharında bekletin.
Mantarları yıkayın, az suda haşlayıp, ince dilimler halinde kesin. Margarin, un ve sütle tekrar bir beşamel yapıp ince kıyılmış maydanoz ve 50 gr tereyağı ile birlikte mantarlara ilave edin. Rulolarınızı açıp üstüne hazırladığınız bu mantarlı içi yayın. Tekrar yuvarlay